茯苓糕
茯苓糕是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些
茯苓糕又名“復明糕”，它與“中秋餅”、“蚵仔煎”一樣，有著與鄭成功抗清相關的傳說。復明糕的制作原料主要由茯苓粉、大米粉和白砂糖，所以“茯苓糕”應該是它的本名。茯苓糕的制作工序比較細致：先把影迷舂成粉，用一百二十目的篩斗篩過，拌上碾細的白糖，再用八十目的篩斗一層一層把它篩到蒸桶里，最后用雞毛輕輕把粉面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整個手工操作中，不能讓糕面沾到水滴，更不能用手指頭彈壓，否則容易蒸不透。
剛蒸熟的茯苓糕，又熱又甜，又軟又香。茯苓是一種中藥，有著祛濕健胃的功用，非常適合老人和病家的胃口，所以現在還有“老阿婆仔真風騷，愛吃茯苓糕”俚語在民間流傳。
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