紅龜粿
紅龜粿是廈門(mén)本地人傳統(tǒng)美食,廈門(mén)特產(chǎn)有哪些
紅龜粿，漢族民間糕粿食物。流行于福建、臺(tái)灣地區(qū)。在廈門(mén)也作為節(jié)日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內(nèi)包餡，以植物(如竹葉)葉為墊。類(lèi)似相關(guān)的食品有“紅片糕”、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點(diǎn)用。閩南人作為節(jié)日祭祀之供品外。一些閩南的廟宇也會(huì)用之為祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。紅龜粿做法先將浸泡過(guò)后的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干后拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成后、再細(xì)分約巴掌大小一塊一塊，包入餡(一般為甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放于弓蕉葉上，再置入籠床后置于灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來(lái)口感同如麻糬、甜軟Q。
類(lèi)似的產(chǎn)品有紅龜粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“紅殼桃”粿也與此類(lèi)似，只是餡料是咸香味十足的炒飯（燜飯）或者淡淡咸味的豆陷。
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