當前位置：首頁 >> 旅游攻略 >> 這道源自翔安的美味，閩南人一吃就是400年?。▋雀阶龇ǎ?/a>

地瓜粉粿，原材料其實很普通，就是用地瓜和稀飯做成的，但是味道卻不賴！Q彈滑爽，還特耐饑。以前這可是廈門翔安招待客人或者宴席上必吃的一道菜，現在條件好了，好像很少在餐桌上看到，就算看到，小編總覺著那味道并不純多加了些東西。做法很多，不同地區不同做法，在廈門翔安以水煮，廈門同安以油煎，泉州安溪則以清蒸常見。

翔安常見做法

原始做法翔安最原始的做法是，地瓜先磨成粉，然后用大米熬粥拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合在一起，然后加水，調到適合稠度，放到鐵鍋里煎成一張張的薄皮，切成兩厘米左右的粉條，這就是地瓜粉粿。煮的時候，下足油，加上海蠣、小蝦等海味，撒上蔥花或芹菜，這樣湯頭就會濃、而且味道鮮美。

廈門粉粿VS東北粉條北方的朋友可能會問，這個粉粿與東北的粉條是一個東西？小編覺得外形像，但不是。從原料上來說，北方的粉條應該是以土豆為主原料，并且粉條一般以干貨呈現，需要泡發，廈門的粉粿需要現做，沒見過泡發的，新鮮更健康；其次，從口感上來說，粉粿感覺口感更Q，更筋道些。

簡易教程總的來說，做法類似廈門炒面、炒米粉或粿條之類的，炒的過程可以自由發揮，所用食材也可以任意搭配，但是紅燒豬肉罐頭是不可缺少的。同時需要注意的是，地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不適宜多煮，油要稍微多些。

原料地瓜（可以市場上的地瓜粉替代）、稀飯、海蠣、蝦仁、青豆、紅燒肉罐頭、蔥頭油等材料；可依據個人喜好添加。

1、地瓜磨成地瓜粉

市場上隨處可見地瓜粉，買一包回來就是。

4、煎地瓜粉皮

油下鍋，開始倒入一大勺面糊，首先要煎“粿頭”，煎熟吸飽油將粿頭放入碗中，每煎一片地瓜粉粿前，都要用粿頭將鍋擦一遍，這樣鍋底的油才會均勻，煎出來的地瓜粉粿也比較漂亮。煎地瓜粉粿的時候，要注意面糊在鍋里鋪均勻，厚薄要適度，千萬別做成薄餅皮哦，兩面都要煎。煎熟后，就這樣一片一片疊上去，最后用刀切成長條狀。

或者煮地瓜粉皮

稀飯和地瓜粉揉啊揉，像揉面團一樣。弄成小朋友巴掌大小的一塊一塊放到沸水中煮5分鐘。熟了之后，面團就變得有些透明。用涼水沖一沖，待涼了之后切成一片一片，就像白粿一樣。

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