扁食
扁食是廈門著名特色小吃,廈門特產有哪些
扁食就是餃子，這是山西人的傳統叫法，過年有吃餃子的習俗，在山西、福建、臺灣等地被稱為扁食。過年吃餃子是炎黃子孫祖祖輩輩傳承下來的民俗文化，有著悠久的歷史。尤其是在北方，餃子作為面食之王，是必吃的開年飯。餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
廈門的扁食不同于北方的餛飩里面包著剁碎的肉餡兒，扁食的肉餡是用肉泥做成的，因此咬起來感覺很脆，有“QQ”的感覺，扁食的皮而更有嚼勁，若是加點醋在湯里，味道更好。
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